概念的介绍

生物胺是一类具有生物活性含有氮元素和氨基的低分子量的有机化合物的总称，大多数食品中都有生物胺的成分，这些生物胺主要是因为微生物氨基酸脱羧酶的作用脱羧而生成的化合物，适量的生物胺可以促进人体的正常生理活动，而过量摄入反而会产生不良反应。

常识的介绍

生物胺是人体内正常的生物活性之一，在体内发挥着非常重要的作用。生物体内每一种不同类别的生物胺都会发挥着属于它们自己的生理作用，生物胺是生物活性细胞必需的的组成部分，在调节核酸过程方面与蛋白质的合成及生物膜稳定性方面起着决定性的作用。生物胺主要存在于动植物体内以及一些食品中，尤其是已经发酵的食品里含量最为丰富。

液相色谱串联质谱和生物胺类检测
关系的介绍

用液相串联质谱仪的方法来对生物胺类进行技术检测分析，生物胺可以根据多种分类类型对其进行复杂分类，品种复杂繁多，所需要测定的成分组成也有很多，液相色谱法串联质谱法检测范围广，检测的成分也可以由简单到复杂，两者联用仪器的灵敏度越好，谱图上的色谱峰就走的更稳，让科研工作者可利用的成分数据就更有价值，这样就更快速的得到最为满意的实验结论。